Dette er en deilig og frisk brød-salat som opprinnelig kommer fra Toskana, Italia.

Jeg viker nok litt vekk fra den tradisjonelle oppskriften fordi jeg velger å bake flere av ingrediensene i ovnen, men resultatet blir rå-godt!

Denne oppskriften er beregnet til ca. 2 porsjoner.

Hva du trenger:

  • 4 skiver brød (tørt brød passer utmerket)
  • 1 stk rødløk
  • 1 god håndfull kalamataoliven
  • 2 gode håndfuller cherrytomat
  • 1 sitron
  • 150 g mozzarella
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss rødvins eddik
  • Salt og sort pepper
  • Friske urter som basilikum, oregano eller timian

Hva du gjør:

  1. Sett ovnen på 180 °C grader varmluft og kle et bakebrett med bakepapir.
  2. Del tomatene i to, skjær rødløk i skiver og sitronen (med skallet på) i båter som du igjen halverer.
  3. Legg de kuttede grønnsakene på bakebrettet.
  4. Skjær brødet i terninger og plasser opp på grønsakene.
  5. Hell olivenoljen over det hele og bruk hendene til å blande oljen godt inn.
  6. Dryss over et lett lag med salt og pepper.
  7. Bak i ovnen i ca. 12-15 minutter.
  8. Ta brettet ut av ovnen og la blandingen avkjøle seg noe før du har den over i en serveringsbolle.
  9. Tilsett kalamataoliven.
  10. Kutt/riv mozzarellaen i mindre biter. Jeg brukte mozzarella kuler men alt går.
  11. Drypp over hvitvinseddik og eventuelt mer olivenolje om du ønsker det.
  12. Krydre med salt og pepper og pynt med friske urter.

Du kan lett utvide denne retten til et større måltid ved å tilsette kylling og/eller pasta (penne).
Inviter noen venner, åpne en flaske vin og server denne deilige salaten.

Håper det vil smake.