Brunost panna cotta med cognac og crunch

/in , /by

Panna cotta er en puddinglignende italiensk dessert som er laget av fløte, sukker og i dag vanligvis også gelatin. Tradisjonelt er det bare kremen som blir kokt og redusert, derav navnet.

Sist uke prøvde jeg meg på en smaksvri med brunost og cognac og den vil jeg gjerne dele med dere her.

BRUNOST OG COGNAC PANNA COTTA
Denne oppskriften gir 2 porsjoner.

  • 2 dl kremfløte
  • 0.75 dl brunt sukker
  • 2-3 skiver brunost (type G35)
  • 2 ss Cognac (kan sløyfes)
  • 1.5 plater gelatin

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann.
Ha fløte ​​og sukker i en kjele og kok opp under omrøring forsiktig med en visp.
Så snart det bobler, ta kjelen av varmen og tilsett brunost og cognac.
Rør til osten er smeltet inn med fløten.
Klem vannet ut av gelatinplatene og ha det i fløteblandingen under omrøring til gelatinen løser seg helt opp.
Hell fløteblandingen i porsjonsglass og la det stå på kjøkkenbenken i noen minutter før du setter det i kjøleskapet.
La panna cottaen sitte i minst 4 timer før servering, til den har stivnet.

Panna cotta er søtt og mykt og for å bli mer spennende trenger den ofte noe komplimenterende syre og crunch.
Jeg serverte med appelsin og hakkede salte mandler som passet helt supert.

Forresten blir denne desserten mest sannsynlig å finne på buffet bordet for Nordic Chambers’ event – TIME : literature, art, philosophy at Kunsthaus Zurich – 21 November 2021. Du er hjertelig velkommen til å delta og du kan lese mer om eventet HER.