I Coronatiden har noe av tiden gått til trening, både innendørs og utendørs. Løper rundt huset hver dag. Jeg har også gått fine turer i skogen. Man vil jo gjerne beholde formen, til tross for at treningssenteret er stengt. Kanskje det til og med er bra for formen. Hvem vet?
Se Corona Race i Ollon, en ny konkurranse?
Hovedretten her er anrettet med bjørnebær og rosmarin stilker, men du velge andre smaker som epler, timian, salvie, sitronskall eller hva med bringebær? Og her passer selvsagt også nordmenns favoritt poteten inn. Hasselback, potetsalat, bakt potet med rømme, potetmos med hvitløken fra roast beef steken….mulighetene er mange og jeg overlater valget til deg.
God appetitt og god 17.mai!
Forrett: LAKSEMOUSSE I FILODEIG
Hovedrett: ROAST BEEF, HVIT ASPARGES OG CAMEMBERT SAUS
Dessert: RØMME-PANNACOTTA MED FRISKE BÆR
Oppskriften gir 1 skål
Sett stekeovnen på 160 °C.
Vi skal lage en kopp av filodeig som skal fylles med laksemousse.
For å lage denne formen til 1 porsjon trenger vi 1 filodeig ark som vi bretter to ganger til en ny men mindre firkant.
Trykk arket lett ned i en ildfast form i porsjon størrelse. Plasser en mindre form ned i deigen for å skape formen vi ønsker – som en skål.
Plasser formen på et bakebrett i forvarmet ovn.
Den skal stå i ovnen i ca. 15 minutter. Ser du at kantene begynner å bli brent kan du gjerne sette ned varmen 20 grader.
Ta brettet ut av ovnen og la deigen avkjøle seg på brettet og i formen.
Oppskriften gir ca. 4 porsjoner
Dette trenger du:
· 200 g laks (jeg bruker røkelaks mest her, men Salma og ferdig trukket laks kan brukes. Denne moussen er generelt sett en fin måte å bruke opp lakserester.)
· 150 g ferskost (Frischkäse / Philadelphia)
· 1 dl kremfløte
· 1 ss rømme
· 4 strå gressløk
· 1 ss sitronsaft (eller hvitvins eddik / eddik-lake fra cornichons. Bruk hva du har.)
· ½ ts mild sennep (kan sløyfes)
· Sort pepper (og salt hivs du bruker Salma laks eller trukket laks uten salt)
· Timian eller persille for dekorasjon
Slik gjør du:
Skjær laksen i mindre biter og ha den i en bolle med høye kanter så det ikke spruter overalt når du bruker pureer staven. Å bruke en blender går selvsagt også bra.
Tilsett alle ingrediensene i bollen foruten salt og pepper.
Miks alt godt sammen til en myk masse.
Smak til med pepper og eventuelt salt. Kanskje du synes moussen trenger mer syre? Da kan du rive inn litt sitron skall en ha litt mer sitronsaft i. Er moussen for tykk? Ha i litt mer rømme. Er den for flytende? Ha i mer kremfløte og kjør i mikseren igjen.
Ha moussen i filodeg skåler og dekorer med friske urter som timian eller persille.
Oppskrift til 4 porsjoner
Ta deg en tur til slakteren og få tak i et riktig godt stykke entrecôte.
Det er mange måter å tilberede roastbeef på. Her har jeg valgt å langtids steke den på 80 °C i nesten to timer. Se info om steke-temperaturer under avsnittet om roastbeef.
Server kjøttet på en seng av myk kremet ostesaus og hvit asparges. Jeg har dekorert med bjørnebær og rosmarin stilker, men her kan du velge andre smaker som epler, timian, salvie, sitronskall eller hva med bringebær? Og her passer selvsagt også nordmenns favoritt poteten inn. Hasselback, potetsalat, bakt potet med rømme, potetmos med hvitløken fra roastbeef steken….mulighetene er mange og jeg overlater valget til deg. God appetitt!
Dette trenger du:
· 1 kg entrecôte av storfe
· 1 ss olje til steking
· 1 hel hvitløk
· 2 ss olivenolje
· Frisk rosmarin
Slik gjør du:
1. Varm stekeovnen til 80 °C varmluft.
2. La gjerne entrecôten ligge på benken en times tid for å tempereres. Bruk en skarp kniv og skjær vekk hinner. Gni den godt inn med salt og pepper.
3. Varm en stekepanne med olje. Når det slutter å frese er det varmt nok til å legge i kjøttet. Brun entrecôten godt på alle sider og legg den over på en stekeplate. Del hvitløken og legg dem rundt. Drypp over olivenolje og legg på rosmarin.
4. Sett stekeplaten midt i ovnen. Stikk et steketermometer midt i den tykkeste delen av kjøttet, og stek til kjøttet har oppnådd ønsket kjernetemperatur. Jeg hadde den nesten to timer i ovnen.
5. La kjøttet hvile på benken ca. 15 minutter etter steking før du skjærer i det.
INFO: Lite stekt: 55 °C, medium: 60 °C, medium pluss: 65 °C og gjennomstekt: 70 °C
Beregn 2-3 asparges per person.
Kok opp rikelig med vann i en romslig kjele.
Ha i en ½ ts salt, ½ ts sukker og en skvis sitronsaft.
La aspargesen koke i ca. 10 min til de er møre men ikke for slappe.
Ikke skyll aspargesen i kaldt vann etter koking. Da blir den dvask.
Dette trenger du:
· 1 gul løk
· 1 ss olje til steking
· ½ dl hvitvin
· ½ ts sukker
· 150 g Camembert
· 250 ml Kremfløte
· Salt og sort pepper
Slik gjør du:
1. Skrell og skjør løken i mindre biter. Du trenger ikke skjære super smått for alt skal gjennom stavmikseren til slutt. Ha løk og olje i en liten kjele på litt over middels varme. La løken bli litt transparent men du rører i den innimellom så den ikke fester seg i bunnen av kjelen.
2. Tilsett hvitvin og sukker og la det putre til vinen så og si er borte.
3. Skjær osten i biter og tilsett i kjelen.
4. Hell kremfløten over osten og rør alt godt sammen.
5. La det små putre (kanskje du må sette ned varmen litt) til osten smelter så mye den kan. Ostekantene kommer ikke til å smelte så det er derfor vi nå tar kjelen av kokeplaten, setter inn stavmikseren og puréer alt til en silkemyk saus.
Oppskrift for 4 porsjoner
Denne desserten serverte jeg på siste skreiaften i Luzern med Norgesklubben.
Istedenfor frukt saus har jeg brukt friske bær. Her kan selvsagt alle bær brukes så velg noe du liker ekstra godt. Hvis du ønsker en søtere note på desserten så kok gjerne opp bærene med litt brunt sukker og ha over pannacottaen. Nam!
Dette trenger du:
· 180 ml kremfløte
· ½ vaniljestang
· 30 gr sukker
· 2,5 plate gelatin
· 250 gr rømme
Slik gjør du:
1. Del vaniljestanga i to og skrap ut frøene.
2. Legg gelatinen i kaldt vann i 5 min.
3. Kok opp kremfløten med sukker, vaniljefrø og den vaniljestanga.
4. Ta kjelen av plata når den har kokt opp. Klem ut vannet av gelatinen, dypp gelatinen sakte ned i den varme sausen mens du rører for å oppløse og blande inn gelatinen.
5. Avkjøl. Når fløten begynner å bli avkjølt, rører du i rømmen.
6. Hell i små former og la stå i kjøleskapet natta over (eller minimum 3 timer).
Norgesklubben ønsker å høre fra dere og formidle hverdagen til familier i alle kanter av Sveits.
Vi har lyst å vite hvordan dere har det og på ulike måter opplever og takler denne nye og uvisse situasjonen.
Vi legger bidragene ut på nettsiden og facebook slik at alle kan få tips og idéer til å gjøre denne tiden lettere for alle.
Her er min hilsen til dere.
– hold dere friske ! Vi gleder oss til å møtes igjen. Til slutt er vi takknemlige for alle som bidrar til denne dokumentar-dugnaden. Vennlig hilsen Beate.
Norgesklubben ønsker å formidle hverdagen til familier i alle kanter av Sveits,
for å vise hvordan de på ulike måter opplever og takler denne nye og uvisse situasjonen.
Norgesklubben ønsker å formidle hverdagen til familier i alle kanter av Sveits,
for å vise hvordan de på ulike måter opplever og
takler denne nye og uvisse situasjonen.
Møt Gry som bor i Genève
Tusen takk til Gry!
– hold dere friske. Vi gleder oss til å møte dere igjen !
Vennlig hilsen,
NORGESKLUBBEN SVEITS
Nå går vi inn i et nytt og spennende år med flotte arrangementer og events i Norgesklubbens regi samt flere spennende Nordic Chamber Events med våre nordiske venner (Nordiske handelskammre). Listen over fremtidige arrangementer er lang og blir lengre utover året. Noe er klart, men mye er fremdeles under planlegging;
Beate Normann
Den sveitsiske nasjonaldagen er en feiring av den historiske alliansen som ble undertegnet ave kantonene Uri, Schwyz og Unterwalden på 1. august 1291.
De lovet hverandre evig troskap og felles motstand mot Habsburgerne som på den tiden forsøkte å underlegge seg hele Sveits.
Alliansen utgjorde den første «Confederation Helvetica» som var opprinnelsen til den senere staten Sveits.
Datoen er blitt feiret som en feriedag siden 1891. En veldig spesiell feiring finner sted hvert år på Rütli i kanton Uri nær Lucerne-sjøen, stedet hvor alliansen ble signert.
