400 gr reisdyrfilet (lamm, rådyr, oksefilet fungerer også)
40gr. salt
40 gr. sukker
10 tørkede einebær
2 ss timian
2 stilker rosmarin
1 ts grovmalt pepper
4 cl akevitt
4 cl olivenolje

Mal krydderet i morser, tilsett sukker/salt, olje og akevitt-rør alt sammen og fordel over kjøttet i en høykantet form. Trekk over folie og legg press på. Oppbevar kjølig i 2-3 dager og snu filetene daglig. Server med rømme, tyttebær og flatbrød

Bon Appetit !