Hjemmelaget rødkål med krydder – tilbehør til julemiddagen

Hjemmelaget rødkål med jule-krydder.

Hva trenger du til oppskriften.

  • 1 rødkål
  • 3 ss andefett (ta vare på fettet etter en middag med confit de canard // andekonfit (hjemmelaget eller hermetisk. Du kan fryse ned fettet i posjoner).
  • 8 jamaica pepper // allehånde
  • 4 laurbærblad
  • 1-2 kanelstenger (cirka 5 cm)
  • 0,5 ts spisskummen //Cumin – knust
  • noen stjerneanis
  • litt ingefær (smak til)
  • 4-6 ts eplesidereddik
  • 2 dl vann
  • 2 dl eplemost – kutt eplene og kok inn vann på lav varme. Kokes til eplebitene er helt myke, blandes i rødkålen
  • 2–4 ss brunt sukker
  • salt og pepper (smak til)
  • 3 ss andefett

Del rødkålen først i biter, varm opp med middels varme i andefett + vann til kålen får en myk konsistens. Bland inn alle andre ingredienser foruten eddik, sukker, salt og pepper.  La småkoke i 1.5 til 2 timer. Pass på temperature og rør i gryta forsiktig.

Nå begynner det lukte “jul” i huset 😊. Juster smak med sukker, salt, eddik og litt pepper. Fargen blir rødere med litt eddik og blank og fin med andefettet til slutt.

Om du ikke bruker alt med en gang kan du fryse i posjoner til en annen middag. Du kan også lage rødkålen noen dager før jul, så er det mindre å forberede på julaften.

Merk; Denne oppskriften er en variant av en oppskrift funnet på NRK -MAT.

-*-*-*-* GOD JUL*-*-*-*-