Innlegg

Dette er en deilig og frisk brød-salat som opprinnelig kommer fra Toskana, Italia.

Jeg viker nok litt vekk fra den tradisjonelle oppskriften fordi jeg velger å bake flere av ingrediensene i ovnen, men resultatet blir rå-godt!

Denne oppskriften er beregnet til ca. 2 porsjoner.

Hva du trenger:

  • 4 skiver brød (tørt brød passer utmerket)
  • 1 stk rødløk
  • 1 god håndfull kalamataoliven
  • 2 gode håndfuller cherrytomat
  • 1 sitron
  • 150 g mozzarella
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss rødvins eddik
  • Salt og sort pepper
  • Friske urter som basilikum, oregano eller timian

Hva du gjør:

  1. Sett ovnen på 180 °C grader varmluft og kle et bakebrett med bakepapir.
  2. Del tomatene i to, skjær rødløk i skiver og sitronen (med skallet på) i båter som du igjen halverer.
  3. Legg de kuttede grønnsakene på bakebrettet.
  4. Skjær brødet i terninger og plasser opp på grønsakene.
  5. Hell olivenoljen over det hele og bruk hendene til å blande oljen godt inn.
  6. Dryss over et lett lag med salt og pepper.
  7. Bak i ovnen i ca. 12-15 minutter.
  8. Ta brettet ut av ovnen og la blandingen avkjøle seg noe før du har den over i en serveringsbolle.
  9. Tilsett kalamataoliven.
  10. Kutt/riv mozzarellaen i mindre biter. Jeg brukte mozzarella kuler men alt går.
  11. Drypp over hvitvinseddik og eventuelt mer olivenolje om du ønsker det.
  12. Krydre med salt og pepper og pynt med friske urter.

Du kan lett utvide denne retten til et større måltid ved å tilsette kylling og/eller pasta (penne).
Inviter noen venner, åpne en flaske vin og server denne deilige salaten.

Håper det vil smake.

Syv kilo svømmende gullbarrer fra Lofoten gikk med da 24 skreielskende gjester deltok på årets skreiaften på Bodini i Luzern.

Smaksløkene jublet da den 3-retters nordisk-inspirerte middagen kom på bordet:

Meny

Grønn ertesuppe med champagne

Ovnsbakt skrei med solbær glaserte løk på sellerirot puré og råstekte poteter

Rosmarin iskrem med nøttedryss

Norgesklubben’s President Beate Normann steppet inn i Bernt Ola’s fravær med improvisert underholdning i god NRK reprise-tradisjon! De klassiske norske filmene «Torsken kommer» og «Ubåtkapteinen» blir vi aldri lei av. Beate’s «Dear mister President, Amerika first, NKS firster..» presentasjon var også like aktuell som for to år siden!

Vår norske frisør i Luzern, Marianne Miller-Jensen, rundet av kvelden med en sprudlende takk-for-maten-tale på vegne av de lykkelige og skrei-rusne gjestene.

All ære og uendelig stor takk til Beate Normann og Therese Moser, The Norwegian Hausfrau, som handlet inn og lagde maten, dekte bord, ryddet opp m.m. God hjelp hadde fikk de heldigvis av Gabriel og Ismael som serverte og hjalp til med ryddingen.

Vi takker også Polar AG som igjen sørget for leveransen av ren skreifilet av høyeste kvalitet!

 

 

Norwegian days at the Hôtel du Parc des Eaux-Vives in Geneva

Chef  Espen Vesterdal Larsen, Kulinarisk Akademi, Oslo

Norway Stories

Tuesday 19.04
3 course fish

Smoked reindeer tartar, pickled onion, horseradish, tarragon emulsion and kalix caviar

Sterling halibut and kingcrab, spring cabbage, asparagus, hollandaise and potato crisp

White chocolate cream, variations of sea buckthorn, almond cake and caramelised chocolate crunch

Norway destinations

Thursday 21.04
3 course meat

Lightly smoked Sterling halibut, white asparagus, rye crisp, beurre blanc with avruga caviar and chives

Reindeer entrecote and filet, celery cream, caramelised onion, kale and porcini sauce.

White chocolate cream, variations of sea buckthorn, almond cake and caramelised chocolate crunch

Norway paradoxes

Gala dinner
Wednesday 20.04

Potato waffle, smoked salmon horseradish and caviar, herbs

Grilled reindeer tartar, pickled onion, tarragon emulsion, microgreens

Milk cured Sterling halibut, cabbage, white asparagus, hollandaise, herbal oil and potato crisps

Variation of reindeer, celeriac cream, caramelised onion, kale and porcini sauce

White chocolate cream, variations of sea buckthorn, almond cake and caramelised chocolate crunch

Espen V Larsen

mat 4

 

Hendelser

“The Nordic Sound” er et eksklusivt todagers arrangement som tar sikte på å presentere nordisk kultur og kunst for et globalt publikum. Den 3. og 4. mai i år vil Eldbjørg Hemsing og Luzern Symfoniorkester fortrylle de sveitsiske alpene med deres musikalske magi. Arrangementet lover en minneverdig opplevelse fylt med fascinerende musikk, deilig mat og fengslende kunst, alt dette midt i hjertet av Andermatt.

Programme

Friday 3 May  

The Nordic Sound

18:00 – Aperitif and mingle at the concert hall

19:00 – The Nordic Sound in the heart of Andermatt with Eldbjørg Hemsing, Håvard Gimse and The Lucerne Symphony Orchestra 

20:30 – A Nordic taste dinner TBA

Saturday 4 May

The Nordic Sound meets Andermatt

18:30 – Aperitif and mingle

18:30 – 20:00 – The Lucerne Symphony Orchestra with conductor Emmanuel Tjeknavorian from
Vienna and guest performance by Eldbjørg Hemsing, violin, Anastasia Kobekina, cello

20:30 – Dinner at Chedi TBA

VIP packages including tickets, hotel and dinners for The Nordic Sound weekend will be launched soon.

She takes her concert public by storm all over the world with her Stradivarias from 1707 a 317-year old violin” (Visit Norway)

“Det er flere norske musikere som er store internasjonalt, men Eldbjørg Hemsing er nok den beste. Hun blir bare bedre og bedre, og jeg skjønner ikke hvor dette skal ende, sier Arve Tellefsen” (Finansavisen) 

    “One of the most charismatic and leading young violinists on the international scene today, Eldbjørg Hemsing is acclaimed for her “radiant and sophisticated performances” (BBC Music Magazine)

Mer informasjon og billetter: www.thenordicsound.com