Omtrent på denne tida av året pleier Norgesklubben å invitere til Skreiaften.
I fjor rakk vi det i siste liten før landet stengte ned alle sosiale aktiviteter.
Det blir ikke noe festlig skrei-lag i år, men vi lar oss ikke stoppe av den grunn for å nyte et godt fiskemåltid. Her hvor jeg bor selger de skrei nå på Migros, Manor og i Coop. Får du ikke tak i skrei så er det selvfølgelig helt riktig å erstatte med annen torsk.
HVA DU TRENGER (2 porsjoner)
Skrei
- 400 g skrei
- Salt
- 1 ts olje (raps eller solsikke)
- 1 ts smør
- Pepper
Mangosennep
- 2-3 ss Dijon sennep
- 1 mango (tips: aprikoser passer også supert)
- 2 dl vann
- 1 ts honning
- 1 ss eplecider eller hvitvinseddik
- 1 stjerneanis
Rødbete råkostsalat
- 1 rødbete
- Sitronsaft, presset (appelsinsaft passer også og gir en søtere smak)
- Salt og sort pepper, etter smak
HVA DU GJØR
Mangosennep
Ha vann og oppskåret mango i en liten kjele og kok opp.
Tilsett resten av ingrediensene og la det hele putre seg tykk.
Fjern stjerneanisen.
Ta kjelen vekk fra platen og bruk en stavmikser for å mose det hele jevnt.
Hell blandingen over i en skål eller glass for å oppbevare det du ikke bruker denne gang.
Rødbete råkostsalat
Riv rå rødbete og ha i en blandeskål.
Press over sitronsaft (eller appelsinsaft).
Smak til med litt salt og pepper.
Litt honning er ok å tilsette om du synes det blir for «rått».
Fisk
Del fiskefileten i porsjonsstørrelser.
Salt fisken godt og la det ligge og trekke inn et par minutter før det stekes.
Varm opp litt smaksnøytral olje som tåler høy temperatur (som rapsolje) i en stor stekepanne.
Legg fiskestykkene i varm stekepanne.
Stek i ca. 5 før du har litt smør i panna og snur fiskestykkene forsiktig.
Stek videre i 2-3 minutter. Øs fettet over fiskestykkene underveis.
Ta stekepannen vekk fra varm plate og la fisken hvile et par minutter i pannen.
Server med grønn salat og kokte poteter.
Velbekomme!
