I november 2017 ble vi kjent med Kenneth Blom i Bern, til neste år er han tilbake med landsering av kunstbok og til og med en film ! Vi gleder oss til gjensyn med artisten og kunsten.
Her er en lite sommerhilsen fra Fornebu der han arbeider.
Her kan du lese mere om kunstreren : Intervju Bindersen – 7 raske Kenneth Blom
som vi i Norgesklubben Sveits ble kjent med da han jobbet på Luzerner Theater.
For de som har sett Bernt Ola i aksjon er det ingen overraskelse at vi skryter litt og kaller han en
fantastisk entertainer og formidler av musikk.
Vi har minner om et reint magisk “spontan-konsert-opera-øyeblikk” i en vinkjeller i Losone i Tessin men også
sjarmerende fremførelser av kjente og ukjente Prøysenviser under Norgesklubbens mange arrangement.
Vi håper på et snarlig gjensyn i Sveits
Vh, Beate
Hovedretten her er anrettet med bjørnebær og rosmarin stilker, men du velge andre smaker som epler, timian, salvie, sitronskall eller hva med bringebær? Og her passer selvsagt også nordmenns favoritt poteten inn. Hasselback, potetsalat, bakt potet med rømme, potetmos med hvitløken fra roast beef steken….mulighetene er mange og jeg overlater valget til deg.
God appetitt og god 17.mai!
Forrett: LAKSEMOUSSE I FILODEIG
Hovedrett: ROAST BEEF, HVIT ASPARGES OG CAMEMBERT SAUS
Dessert: RØMME-PANNACOTTA MED FRISKE BÆR
Oppskriften gir 1 skål
Sett stekeovnen på 160 °C.
Vi skal lage en kopp av filodeig som skal fylles med laksemousse.
For å lage denne formen til 1 porsjon trenger vi 1 filodeig ark som vi bretter to ganger til en ny men mindre firkant.
Trykk arket lett ned i en ildfast form i porsjon størrelse. Plasser en mindre form ned i deigen for å skape formen vi ønsker – som en skål.
Plasser formen på et bakebrett i forvarmet ovn.
Den skal stå i ovnen i ca. 15 minutter. Ser du at kantene begynner å bli brent kan du gjerne sette ned varmen 20 grader.
Ta brettet ut av ovnen og la deigen avkjøle seg på brettet og i formen.
Oppskriften gir ca. 4 porsjoner
Dette trenger du:
· 200 g laks (jeg bruker røkelaks mest her, men Salma og ferdig trukket laks kan brukes. Denne moussen er generelt sett en fin måte å bruke opp lakserester.)
· 150 g ferskost (Frischkäse / Philadelphia)
· 1 dl kremfløte
· 1 ss rømme
· 4 strå gressløk
· 1 ss sitronsaft (eller hvitvins eddik / eddik-lake fra cornichons. Bruk hva du har.)
· ½ ts mild sennep (kan sløyfes)
· Sort pepper (og salt hivs du bruker Salma laks eller trukket laks uten salt)
· Timian eller persille for dekorasjon
Slik gjør du:
Skjær laksen i mindre biter og ha den i en bolle med høye kanter så det ikke spruter overalt når du bruker pureer staven. Å bruke en blender går selvsagt også bra.
Tilsett alle ingrediensene i bollen foruten salt og pepper.
Miks alt godt sammen til en myk masse.
Smak til med pepper og eventuelt salt. Kanskje du synes moussen trenger mer syre? Da kan du rive inn litt sitron skall en ha litt mer sitronsaft i. Er moussen for tykk? Ha i litt mer rømme. Er den for flytende? Ha i mer kremfløte og kjør i mikseren igjen.
Ha moussen i filodeg skåler og dekorer med friske urter som timian eller persille.
Oppskrift til 4 porsjoner
Ta deg en tur til slakteren og få tak i et riktig godt stykke entrecôte.
Det er mange måter å tilberede roastbeef på. Her har jeg valgt å langtids steke den på 80 °C i nesten to timer. Se info om steke-temperaturer under avsnittet om roastbeef.
Server kjøttet på en seng av myk kremet ostesaus og hvit asparges. Jeg har dekorert med bjørnebær og rosmarin stilker, men her kan du velge andre smaker som epler, timian, salvie, sitronskall eller hva med bringebær? Og her passer selvsagt også nordmenns favoritt poteten inn. Hasselback, potetsalat, bakt potet med rømme, potetmos med hvitløken fra roastbeef steken….mulighetene er mange og jeg overlater valget til deg. God appetitt!
Dette trenger du:
· 1 kg entrecôte av storfe
· 1 ss olje til steking
· 1 hel hvitløk
· 2 ss olivenolje
· Frisk rosmarin
Slik gjør du:
1. Varm stekeovnen til 80 °C varmluft.
2. La gjerne entrecôten ligge på benken en times tid for å tempereres. Bruk en skarp kniv og skjær vekk hinner. Gni den godt inn med salt og pepper.
3. Varm en stekepanne med olje. Når det slutter å frese er det varmt nok til å legge i kjøttet. Brun entrecôten godt på alle sider og legg den over på en stekeplate. Del hvitløken og legg dem rundt. Drypp over olivenolje og legg på rosmarin.
4. Sett stekeplaten midt i ovnen. Stikk et steketermometer midt i den tykkeste delen av kjøttet, og stek til kjøttet har oppnådd ønsket kjernetemperatur. Jeg hadde den nesten to timer i ovnen.
5. La kjøttet hvile på benken ca. 15 minutter etter steking før du skjærer i det.
INFO: Lite stekt: 55 °C, medium: 60 °C, medium pluss: 65 °C og gjennomstekt: 70 °C
Beregn 2-3 asparges per person.
Kok opp rikelig med vann i en romslig kjele.
Ha i en ½ ts salt, ½ ts sukker og en skvis sitronsaft.
La aspargesen koke i ca. 10 min til de er møre men ikke for slappe.
Ikke skyll aspargesen i kaldt vann etter koking. Da blir den dvask.
Dette trenger du:
· 1 gul løk
· 1 ss olje til steking
· ½ dl hvitvin
· ½ ts sukker
· 150 g Camembert
· 250 ml Kremfløte
· Salt og sort pepper
Slik gjør du:
1. Skrell og skjør løken i mindre biter. Du trenger ikke skjære super smått for alt skal gjennom stavmikseren til slutt. Ha løk og olje i en liten kjele på litt over middels varme. La løken bli litt transparent men du rører i den innimellom så den ikke fester seg i bunnen av kjelen.
2. Tilsett hvitvin og sukker og la det putre til vinen så og si er borte.
3. Skjær osten i biter og tilsett i kjelen.
4. Hell kremfløten over osten og rør alt godt sammen.
5. La det små putre (kanskje du må sette ned varmen litt) til osten smelter så mye den kan. Ostekantene kommer ikke til å smelte så det er derfor vi nå tar kjelen av kokeplaten, setter inn stavmikseren og puréer alt til en silkemyk saus.
Oppskrift for 4 porsjoner
Denne desserten serverte jeg på siste skreiaften i Luzern med Norgesklubben.
Istedenfor frukt saus har jeg brukt friske bær. Her kan selvsagt alle bær brukes så velg noe du liker ekstra godt. Hvis du ønsker en søtere note på desserten så kok gjerne opp bærene med litt brunt sukker og ha over pannacottaen. Nam!
Dette trenger du:
· 180 ml kremfløte
· ½ vaniljestang
· 30 gr sukker
· 2,5 plate gelatin
· 250 gr rømme
Slik gjør du:
1. Del vaniljestanga i to og skrap ut frøene.
2. Legg gelatinen i kaldt vann i 5 min.
3. Kok opp kremfløten med sukker, vaniljefrø og den vaniljestanga.
4. Ta kjelen av plata når den har kokt opp. Klem ut vannet av gelatinen, dypp gelatinen sakte ned i den varme sausen mens du rører for å oppløse og blande inn gelatinen.
5. Avkjøl. Når fløten begynner å bli avkjølt, rører du i rømmen.
6. Hell i små former og la stå i kjøleskapet natta over (eller minimum 3 timer).
Kjære alle sammen
Dagene har endelig blitt lengre, våren er like rundt hjørnet og det ligger et løfte om sommer i luften! Vi kan kjenne at solen begynner å varme, se at primula og krokus blomstre og at biene vender tilbake.
Det kan kanskje være vanskelig å kjenne på dette nå, i tider der vi opplever en verdensomspennende, uvirkelig situasjon med COVID-19. Landegrenser stenges, eventer avlyses, offentlige rom blir stengt og vår bevegelsesfrihet innskrenkes radikalt.
Dette har selvfølgelig store konsekvenser for Norgesklubbens aktiviteter. Alle arrangementer og eventer de neste ukene og måneder er avlyst og flyttet fremover i tid slik at vi holder oss innenfor sveitsiske myndigheters instrukser, som vi klart støtter fullt. På websiden og facebooksiden vår finner du fortløpende informasjon om dette. Av de store arrangementene, kan vi nevne at Norgesdagen 2020 i Zürich er flyttet til 13.09.20 og Nordix, også i Zürich, er avlyst i mars og neste kommende arrangement flyttet til 25. juni. Alle andre aktiviteter som sosiale treff legges på is inntil videre.
Mange av dere er bekymret over eldre foreldre og familiemedlemmer i Norge. Reiser til Norge må forskyves eller kanselleres, påsken og ferier som var planlagt må for svært mange holdes der du bor og ikke dit du ville dra. Vi opplever at planer vi hadde for fremtiden må revurderes og omlegges på svært mange områder av livet. Det kan oppleves som vondt og sårt.
Derfor er det viktig at vi nå tenker positivt, gjør det beste av situasjonen og setter søkelys på hva vi kan gjøre, ikke på de begrensninger vi er pålagt.
Ta en ekstra telefon til familie og venner, bruk mulighetene vi har med kontakt over sosiale media og e-post.
Nytt tiden du har til å få unna alt man har utsatt i en travel hverdag, kanskje er det skattemeldingen eller en kjeller som kan ryddes – godt med alt som er unnagjort! Finn fram kortspill, monopol, ludo – det er mang en stormkveld i nord og sør som har blitt til en herlig kveld på dette vis! Sving malekosten, strikk en genser, prøv deg på kjøkkenet!
Og mens vi venter på bedre tider deltar vi alle på en folkedugnad for å begrense spredningen av corona viruset. Vi heier og hyller helsearbeiderne: tannleger, sykepleiere, ambulansepersonell og butikkarbeidere, de som sørger for at de viktigste delene av samfunnet fortsetter som før. Vi «står han av», «står for en støyt» slik at vi kan «reise kjerringa» til slutt. Vi kan dugnad, det ligger i den norske folkesjelen!
Jeg ønsker dere alle det aller beste og «en god helse» som vi sier her nede på kontinentet. Jeg vil gjerne avslutte med Kong Harald V sine ord til folket:
«Vi befinner oss i en situasjon som både er uvirkelig, fremmed og skremmende for oss alle. Vi kjenner verken igjen hverdagen vår eller verden rundt oss. Og fremdeles står vi bare ved begynnelsen av noe vi ikke fullt ut kjenner konsekvensene av. Uvissheten gjør oss sårbare. Alvoret gjør oss engstelige. Den nye hverdagen kan gi oss en følelse av avmakt.
Norge er kjent som et tillitssamfunn. Nå er det et særskilt behov for å vise hverandre tillit. Både til at hver og en tar ansvar for å hindre spredning av smitte. Og til at landets myndigheter tar gode og kloke beslutninger.
Mine tanker og bønner er hos dere alle nå. Hos dere som er syke og hos dere som er pårørende. Hos helsepersonell over hele landet som står på dag og natt. Hos dere som opplever økonomiske tap og frykt for fremtiden. Hos alle dere som ivaretar viktige samfunnsfunksjoner så landet vårt kan fungere. Hos alle barna – som kanskje er spesielt engstelige nå – og som vi må ta ekstra godt vare på. Og hos dere som føler på ensomheten fordi våre små og store fellesskap er midlertidig tatt fra oss
Til slutt vil jeg minne om at alle trenger litt ekstra vennlighet i denne tiden. Sammen står vi i dette. Og sammen skal vi klare å komme gjennom det som ligger foran oss.»
Beste hilsener
Beate Normann
Beate / Berith – Hotel Schweizerhof i Luzern
Foto : Hovedbilde ICON records, alle andre bilder : Beate / Berith
Foto 1 og 3 : Triatlon Lausanne Alle andre fotos: Rigmor Blattner
Tusen takk for praten og BRAVO for innsatsen !!! Vi legger arrangementet i kalenderen og stiller manns- og kvinnesterke til neste år!
Innledningsvis vil vi takke arrangørene, Konsul Diego Glaus, og vår eminente leder i Norgesklubben Beate Normann, samt alle andre som bidro til å skape en fantastisk helg preget av kvalitet fra A til Å ispedd med noen svært trivelige overraskelser. Vi lot oss sjarmere av alt fra de vennlige, positive og smilende ansatte til små detaljer av oppmerksomhet som Alberge Losone gir deg, nesten uten at du merker det. Som eksempel kan nevnes en forfriskende iste ved innsjekk, forbereding av rommet for natten og en liten palme å ta med når vi sjekket ut.
Bilde til venstre: Konsul Diego Glaus og Dieter Meyer Bilde til høyre : Beate Normann og Bernt Ola Volungholen
Albergo Losone er en åpenbarelse, en oase som inviterer til langsom tid, avslapning og nysgjerrighet. Nysgjerrighet gjennom Diegos pasjon for å samle på detaljer fra nærmiljøet som f.eks. kniv- og saks samling, sysaker, sirlige metallstolper fra et hotell som skulle rives, dører fra en villa som skulle jevnes med jorden og andre gaver fra lokalbefolkningen – et stort antall gyngehester setter sitt preg på inngangspartiet. I de ulike deler og rom i hotellet, både ute og inne er det stadig nye inntrykk å ta inn.
Ved ankomst ble det servert en lunch bestående av en utsøkt risotto, laget utendørs over et bål. En kul detalj. Middagen var en delikat og utrolig innholdsrik buffet der det italienske preget på utvalget var en sann nytelse. Raffinert og velsmakende. Frokosten var også en høydare både i utvalg og kvalitet. En av de bedre hotellfrokostene vi noensinne har spist. En fin, og velsmakende detalj, var bordet med spesialiteter fra Ticino.
Vi hadde gleden av å ha Bernt Ola Volungholen, som til daglig synger ved Luzerner Theater, sammen med oss. Plutselig, tar han gitaren og stemmer i ! Det rørte ved nasjonalfølelsen å høre sanger av Alf Prøysen sunget på hans egen dialekt.
Ambassadør Hauff med frue var våre æresgjester denne helgen. Turen til Albergo Losone har vært en godt bevoktet hemmelighet i mange måneder. Med en uvurderlig hjelp fra Marianne ble Thomas Hauff “lurt” med til Ticino for en avskjedshelg med Norgesklubben.
En annen godt bevart hemmelighet er at Ambassadøren er veldig fascinert av den tyske sangerinnen Helene Fischer. Om det er repertoaret eller damen skal forbli usagt men vår leder Beate og Bernt Ola fremførte med bravoure Fischers «Atemlos durch die Nacht» – til ære for Thomas Hauff (se bilde ovenfor) og overrakte Fischers rykende ferske DVD til Thomas samt lokale spesialiteter som takk til Marianne.
Konsul Diego Glaus fâr snarlig tilsendt en flaske norsk akevitt samt norske spesialiteter.
Det ble en koselig og til tider rørende avskjedsfest for Ambassadøren og vi ønsker ham alt godt for fremtiden da han trer inn i pensjonærenes rekker 31. Mai i år.
Vi syklet tre kilometer til Delea, en lokal vinprodusent. I en fantastisk vinkjeller med høyt velvet tak, gotisk preg på søyler og buer og ikke minst et gedigent ilsted ble det vinsmaking og lokale spesialiteter. Verten ville ikke risikere sult hos de gjestende vikinger. Og jammen stemte Bernt Ola til med sang her også!! Fantastisk.
en artig og lekende introduksjon til lokal spesialiteter i matveien. En unik inngang til det hele gjennom en stumfilm der vi som tilskuere inviteres med på opplevelsen gjennom at det serveres smakebiter av disse lokale spesialitetene. Smakebiter som vi spiste samtidig med skuespillerne i filmen. Anbefales definitivt.
var en opplevelse. Valle de Maggia er en erfaring i seg selv. Et must å oppleve. Vi vandret på gyngende gangbruer over krystallklart vann, med snødekte fjell rundt oss og en vårsol som varmet godt. En liten pause ble det, heldigvis, ved en samling velholdte og sjarmerende stenhus. Der åpnet vår kjære vert og Norges Konsul i Ticino, Diego Glaus, ryggsekken og dro fram en hvit linduk, velsmakende salami/pølse, brød og en god rødvin. Midt på en søndag, i et fantastisk landskap nytes god mat og god drikke. Perfekt.
Det er lett å bli lyrisk etter en opplevelse som dette. Ingen fant noe å sette fingeren på, alle var fornøyde og kan tenke seg å besøke Albergo Losone og Diego Glaus igjen.
Takk
Vi som fikk være med på denne opplevelsen vil fremme en takk til de som har planlagt dette så bra, ingen nevnt ingen glemt. Videre vil vi rette en stor takk til Diego Glaus og hans stab som på en så utmerket måte gjorde opplevelsen akkurat så bra som den var planlagt, og litt til.
Det er uvurderlig å få oppleve den positivitet som preget Albergo Losone og personalet, det var godt å være der, litt trist å forlate og vi ser fram til å vandre inn gjennom portalen til Albergo Losone igjen.
Skrevet av : Kristian Erik Øvermo / Foto : Beate Normann / Berith A.H. Larsen / Catharina Cantzler Øvermo
Sorry, no posts matched your criteria
